Pour le Tartare d'Algues
Dans un bol, mélangez 1cc de sel, 3 cc de purée d'ail, 1 échalote, 2 cc de câpres, environ 10 cornichons, 2 cs d'huile de noix, 1 cs d'huile d'olive avec 10 g d'un mélange d'algues ( qu'il faut faire tremper avant et bien égoutter);
J'ai ajouter des graines de tournesol!!!
On met le tout dans un hachoir et on mixe !!! On le garde au frais!!
Pour les Petits Crackers qui vont bien avec
On mélange 150 g de farine de sarrasin, du sel, du poivre, 4 cs de graines et herbes, 3 cs d'huile d'olive et 3 cs d'eau froide. On forme une petite boule que l'on aplatit pour former des petits carrés ou rectangles.( Il faut que ce soit assez fin)
On cuit le tout environ 8 mn à 200°
Pour les allumettes salées
Dans un saladier, mettre 100g de farine de maïs, 50g de fécule de pomme de terre, 1cc de poudre à lever, du sel, 10 g de graines de chia et le zeste d'un citron. On ajoute un œuf battu en omelette et le jus du citron. On mélange le tout à la fourchette pour obtenir une pâte que l'on étale sur 5 mm environ. On découpe des allumettes que l'on pose sur une feuille de cuisson.
Mettre au four environ 10 mn à 210 °
Pour le Houmous
Dans le bol du mixeur mettre 250g de pois chiches ( j'ai pris une conserve!!,
ne jetez pas le jus!! ça peut servir!! ) , 2 cs de purée de sésame ( ou tahin) , 2 cs d'huile d'olive, 1 à 2 gousses d'ail ( pelées et écrasées) , un jus de citron, une pincée de cumin et du sel.
J'ai ajouté un peu d'ail des ours!!! . On mélange le tout et si la consistance vous parait un peu épaisse, ajoutez un peu de jus de pois chiches!!!
On le met dans un petit bocal et au frais!!!
Si vous voulez lui donner une autre couleur, mettez un peu de betterave cuite!!!